Ingrédients (4 personnes) :

·  4 morceaux d’agouti fumés

·  1 poignée de champions noirs

·  2 tomates fraîches

·  4 cuillère à soupe de poudre de feuilles de baobab séchées (nanmoukou)

·  4 piments frais

·  1 oignon

·  Sel

Mode de préparation :

Lavez soigneusement les morceaux d’agouti dans de l’eau froide. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez les légumes nettoyés et salez. Mouillez la préparation avec un (1) L d’eau et portez au feu.

Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et laissez cuire, 25 min. Retirez tous les légumes et mixez-les. Rajoutez la purée obtenue. Salez et laissez mijoter, 15 min.

Retirez les morceaux d’agouti et réservez.

Dans le jus de la sauce, ajoutez la poudre de nanmoukou et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

Rajoutez la viande. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter, 15 min et c’est prêt !  Servez avec du foutou d’igname ou du riz.