Ingrédients :

·  4 morceaux de hérisson fumé

·  4 poignées de petites aubergines amères

·  5 petits oignons africains

·  4 piments frais

·  5 tomates paysannes

·  Sel

Mode de préparation :

Equeutez le gnangnan et lavez-les. Faites cuire le gnangnan dans de l’eau à couvert pendant 20 min. Lavez les tomates et les piments frais. Epluchez les oignons, lavez-les puis coupez-les en deux. Réservez. Pendant ce temps, dans une autre casserole sur le feu, ajoutez les morceaux de hérisson fumé, les piments frais, les tomates et les oignons. Ajoutez un ½ L d’eau. Salez. Portez le tout à ébullition pendant 30 min. Retirez les légumes de la sauce puis réduisez-les en purée (pas trop fine) et ajoutez le tout à la sauce.

Ecrasez le gnangnan dans un trépied ou un talié puis ajoutez-le à la sauce et assaisonnez. Laissez la sauce cuire, rectifiez l’assaisonnement et servez avec un foutou d’igname.

NB : Une des recettes incontournables pour la fête de Pâques.