Ingrédients :

·  500 g de viande de bœuf

·  4 poissons fumés (capitaine)

·  500 g de pâte d’arachide

·  2 oignons

·  3 tomates fraîches

·  1 cuillère à soupe de tomate concentrée

·  1 cuillère à café de poudre de poisson fumé

·  4 piments frais

·  5 gombos frais

·  Sel

Mode de préparation :

Coupez la viande en morceaux et lavez-les. Mettez la viande dans une casserole et faites-la revenir pendant 5 min à couvert. Ajoutez les oignons épluchés et entiers, les tomates fraîches, les piments frais et la tomate concentrée. Mouillez la préparation avec 1 L d’eau et portez-la à ébullition pendant 15 min. Rajoutez la pâte d’arachide à la sauce et continuez la cuisson de 10 min, le temps que la pâte se dissolve complètement dans la sauce.

Salez. Retirez tous les légumes et écrasez-les jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez la purée obtenue ainsi que le poisson fumé à la sauce et laissez cuire, 1 h à petit feu.

Rajoutez les gombos frais, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 min avant de la servir avec l’accompagnement de votre choix : riz ou foutou.