Ingrédients :

·  1 kg de grosses crevettes crues

·  2 œufs

·  Une pincée de sel

·  200 g de farine

·  1 sachet de levure chimique

·  15 cl d’eau ou de lait

·  ½ L d’huile pour la friture

·  Sel, poivre

Pour la marinade

·  2 cuillères à soupe de sauce de soja

·  1 cuillère à café de gingembre en poudre

·  1 cuillère à café de persil

·  1 cuillère à café d’huile

Mode de préparation :

Pour la pâte à beignets : Battez les œufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine, la levure et l’eau ou le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et fluide. Cependant, cette pâte doit être encore assez épaisse puis laissez reposer, 30 min.

Pour la marinade : Dans un plat, mélangez la sauce soja, le gingembre, le persil et l’huile. Décortiquez les crevettes en laissant les queues. A l’aide d’un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l’intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le, 30 min, au frais. Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile de friture. Lorsqu’elle est à bonne température, enrobez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et trempez-les dans la friture par petites quantités. 

Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés, retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail toute prête et disponible dans les supermarchés.