Ingrédients :

·  4 morceaux de hérisson frais

·  2 oignons

·  3 gousses d’ail

·  3 tomates fraîches

·  5 grains d’akpi

·  1 morceau de gingembre

·  4 piments frais

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez les morceaux de hérisson. Disposez-les dans une casserole, salez, poivrez et laissez mijoter, 5 min. Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez-les ç la préparation ainsi que les tomates fraîches et les piments frais. Mouillez la préparation avec 1 L d’eau et portez à ébullition pendant 20 min. Retirez les légumes de la sauce et écrasez-les sur un caillou africain jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez la purée à la sauce. Salez et ajoutez le gingembre haché et l’akpi écrasé. Poursuivez la cuisson de 20 min. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter, 5 min.

Servez le pèpè soupe avec de l’attiéké.