Ingrédients :

·  150 g de moules

·  25 cl de vin blanc

·  1 oignon

·  20 g de beurre

·  1 cuillère à soupe de persil ciselé

·  1 poireau

·  De la sauce au citron

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Coupez le poireau en julienne et faites-le revenir dans 10 g de beurre pendant 5 min. Ajoutez un ½ verre d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire, 10 min.

Pour les moules : ouvrez les moules et conservez leur eau dans un récipient. Décortiquez la chair. Dans une casserole, faites chauffer l’eau des moules et pochez-y celles-ci. Réservez. Faites fondre le beurre restant et 1 oignon émincé dans une poêle. Ajoutez les moules et laissez cuire, sur feu moyen, pendant 10 min. Ajoutez le vin blanc et le persil pendant la cuisson. Une fois les moules bien ouvertes, décortiquez-les et réservez. Dans les casseroles, mettez un lit de fondue de poireaux puis quelques moules et versez par-dessus un peu de sauce au citron. Passez la préparation au four, pendant 5 min. Bon appétit !